蛋糕中的面粉颗粒是什么呢？就是我们吃着吃着会觉得有一个面粉团在那里，轻轻一咬却又能够咬开的那种，看上去是生面粉，实际上进入烤箱的高温处理之后，已经烤成了熟面粉。

在英邦重庆蛋糕培训课程中，会有学员遇到制作好的蛋糕中，有那种面粉颗粒。那要避免蛋糕烤好之后出现面粉颗粒现象，我们制作蛋糕使用的面粉在使用前，就一定要过筛之后再使用，实际上任何的粉类，不只是面粉，在搅拌之前，都必须过筛之后再使用，因为粉类中，自然的结块是很难通过后期搅拌，来搅拌均匀。第二，如果配方中有蛋白霜的话，就要避免把蛋白霜打的太硬了，在蛋糕培训班，因为太硬的蛋白霜跟面粉搅拌的时候，需要搅拌更多的次数才能够搅拌均匀，也会让你的面糊更加容易消泡。也会造成免费不容易拌匀的现象。另外，建议加面粉的时候，要分次少量添加，边倒入面粉边搅拌。如果是一次性倒入面粉的话，对于新手来讲，会大大的增加搅拌的难度。

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