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意式浓缩咖啡制作技巧

2017年06月05日 09:50 作者:admin 浏览数:

     第一个Mistura(咖啡豆种类的混合)

 
  在意大利,浓缩咖啡的咖啡豆至少要拼配5种以上的咖啡豆。如依力浓缩咖啡豆就至少由11种以上的咖啡豆组成,还需要是新鲜的,采用意式的烘焙方式,所以ESPRESSO 只能是纯品不能叫单品。
 
  第二个Macinino(咖啡豆的研磨方法)
 
  理想的状态,是用7克咖啡粉冲煮时,可以在20秒到30秒之间冲煮出25毫升-35毫升的浓缩咖啡。为了达到这种理想的状态,就必须找出最适合的研磨方法。所以制作ESPRESSO 咖啡需要专用的磨豆机
 
  第三个Macchina(就是意式咖啡机)
 
  能制造90℃正负5℃左右冲煮水温,有9Bar左右的冲煮压力,还能用7克的咖啡粉,通过20-30秒的时间萃取得到一杯约25-35ml的咖啡饮料,表面覆盖一层黄金泡沫(Crema)的咖啡机就是我们需要的咖啡机。
 
  第四个Mano(也就是咖啡吧台师傅)
 
  如果没有一个能照着前面所述,细心调整咖啡豆的研磨状况,熟知咖啡机性能的咖啡吧台师傅,就无法冲煮出美味的浓缩咖啡。所以需要一名即专业又对咖啡十分热爱的咖啡师才可能做出完美的ESPRESSO 来。
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