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首届中国[ 好食材美食杯]御厨争霸交流大赛

2015年07月23日 09:19 作者:admin 浏览数:

[重庆忠县赛区]大赛组[2015]07号
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全国各区(市)县酒店、餐饮及各有关单位:


为更好地推动餐饮行业发展,提高从业人员技能水平,加快培养厨师技能人才创业就业,厨师合理运用食材,让餐饮行业的食品安全做到安全有保障,经研究决定,举办中国[ 好食材美食杯]御厨争霸交流大赛。现将有关事项通预计下:


一、 大赛时间:


2015年8月28日报到,8月28日全天比赛及颁奖。


二、大赛地点:重庆市忠县滨江路巴国食府大饭店)

 

三、大赛组织:


大赛主办单位:中国国际厨师协会/中国国际厨师协会重庆分会.

大赛冠名单位:火热招商当中
大赛承办单位:重庆巴国饮食文化有限公司
大赛协办单位:国际饭店烹饪协会、重庆味国餐饮管理有限公司、重庆厨之韵餐饮有限公司、重庆和气餐饮管理有限公司,
大赛总策划单位:重庆饮艺餐饮管理有限公司
大赛赞助单位:火热招募当中
大赛指定专用调料:火热招募当中
大赛支持单位:忠县人民政府、忠县餐饮商会、忠县电视台、重庆英邦厨师培训学校


四、媒体支持:


活动将联合电视台、重庆名厨网、中国国际厨师协会官方网站、新浪网、搜狐网、、电台媒体以及网络媒体强强联合,势必将此次活动的影响最大化。

 

 

五、大赛项目及范围:

 

 

大赛项目:烹调师(热菜、凉菜)。
其它:冷拼、食雕、西餐、面点、火锅、面塑、糖艺、盘饰等。

 

六、参赛对象:

 

各餐饮行业从业人员,年龄在18—45周岁,从事烹饪职业的单位职工和社会各类人员;或工作一年以上且具有固定工作单位;与凡年满十六周岁,就读的烹饪职业院校在校学生等,均可报名参加大赛。

 

七、大赛标准:

 

本次大赛按照大赛规程及评分标准的要求组织实施,只进行实际操作比赛,操作技能及总成绩均按百分制计分,依总分成绩由高到低排列名次,适当增加新技术、新技能相关知识,以烹调技能操作进行,以实际技能操作为准。

 

八、奖励办法

 

(一)大赛各项目,均设置特等奖1名、金奖5名、白金奖8名、金勺奖15名,优秀奖若干。由大赛组委会统一颁发荣誉证书和奖品奖牌,其他优秀选手可以参与现场申报中国烹饪名师大师,国际大师等。
(二)对大赛中获得特等奖的选手,经核准后,由组委会颁发本次大赛最高荣誉《金厨奖》;大赛金奖获得金杯、大赛中获白金奖、金勺奖的选手,经核准后,由组委会颁发荣誉证书及奖牌,优秀奖讲获得荣誉证书,以上奖项全部联网查询。
(三)对大赛中获得特等奖、金奖选手所在的参赛单位,由大赛组委会授予“优秀组织奖”,并颁发荣誉证书。
(四)对大赛中未获得特等奖、金奖、白金奖的选手所在的参赛单位,由大赛组委会授予“组织奖”,并颁发荣誉证书。
(五)对优秀个人或企业可申报:
国际烹饪大师、国际餐饮名店、中国名菜、中国国际名厨。
各区(市)县酒店餐饮单位要充分认识开展厨师烹饪技能大赛活动的重要意义,切实加强领导,精心筹划,积极参与大赛活动,确保大赛成功举行。

 

九、选手组织及报名方式:

 

(一)选手组织:参赛选手由各区(市)县酒店餐饮单位或协会领导统一组织,每个参赛项目推荐人选,年龄在18—45周岁的本区(市)县厨师,每个选手可报兼项。
(二)报名方式:个人赛设自选热菜或凉菜1道、要求:原料、成型菜盛容器皿参赛选手自备,所用主料提前报大赛组委会办公室、每道菜品按十人量装盘展示评分,每款菜自备两个尝碟,供评委品尝;收取报名费500元整,(含专家评审费、电视、网上宣传费、工作服、晚宴、早餐、午宴!住宿)
(三)团体赛由2人组成一展台,要求四冷菜、六热菜、一道点心和一道汤,展台为1.8米园桌,收取报名费1200元整
(四)参展内容:
供应商展区:(展台为1.8米园桌,收取报名费3000元整)符合条件颁发相关荣誉
特色餐饮食材、烹饪原辅材料展示(肉类、油脂类、馅料类、粉体类、干货类、坚果类、食用糖);餐饮企业设施软硬件展示;餐厅用具、消毒展示;厨房炊事设备、食品加工、食品冷冻、食品检测设备展示;环保包装材料食品模型、菜谱设计方案、烹饪书刊展示等。
食品展区:
中国名牌、中华老字号、名牌食品、特色食品、新品牌产品展示(粮油制品、调味品制品、休闲食品、肉制品、乳制品、冷冻产品、果制品、豆制品、蜂产品、酒类、饮料、茶)等。
绿色农业展区:
菜篮子产品、绿色有机农产品、粮油果蔬、水产品、肉禽蛋奶、土特产品、农加工产品、种子芽菜栽培技术及产品展示等。
参展费用:
国内企业标准展位:详细情况请咨询活动组委会,自带有公司名称的桌面卡板。所有参展企业必须服从组委会的统一管理和安排、需要在酒店拉横幅、易拉宝等宣传用品、请提前进行申报、否则不予审批。
由各区(市)县酒店餐饮单位或协会领导统一报名,移交组委会办公室统计安排;

 

十、大赛时间安排:

 

1、27号下午14:00-18:00到赛场报道领取服装及入场证书
2、28号上午7:40选手、嘉宾、评委开始入场。
3、28号上午8:00开幕式 8.:30分选手开始进入制作参赛准备,9:10开始陆续评分,中午12:00结束打分,12:30分集体用餐,13:00-14:00自行休息 14:00-14:30讲述健康安全运营餐饮食材及讨论,14:30-15:00大师菜品及食材表演,15:00-16:00颁奖仪式,16:10集体大合影,16:30大赛全程结束。

十一、首届中国[ 好食材美食杯]御厨争霸交流大赛忠县赛区拟定特邀评委嘉宾如下:

 


孙永河:北京钓鱼台行政总厨、国际美食评委

 

郑显芳:中国烹饪大师、国家级评委、国家领导人御厨

蒙明政:中国烹饪大师,重庆味国餐饮管理有限公司总经理
史正良:川菜大师、国家级评委
张林 :国际老子烹饪协会秘书长
张兴才:国际饭店烹饪协会会长、神厨张一刀
王荣刚:中国国际厨师协会秘书长

鲍家良:香港厨王协会秘书长
胡雄飞:高级技师、国家烹饪大师、
陈寿权:中国烹饪名师、国家烹饪技师
代 伟:中国烹饪名师、大赛执行主任
戴文超:中国烹饪大师、高级一级评委
黄小彬:中国烹饪大师,国家级评委

备注:以上排名不分先后。

 

十二、大赛组委会成员:

大赛评委主席:郑显芳
大赛总裁判长:蒙明政
大赛副裁判长:孙永河
大赛总指挥: 张林

大赛总顾问: 李耀华
大赛执行官:冯飞虎、胡浩、简德祥
大赛总协调:杨森、胡适华、
大赛总策划:刘建军
大赛秘书长:王荣刚
大赛 (法律顾问):陈双
大赛执行主任:杨敏 冉晓波 冉茂松
大赛联络官: 张欢 丁勇 袁流俊
大赛主任: 洪亮
大赛宣传部长: 赖志银

 

十三、大赛报名联系方式:

 

忠县报名地址:重庆市忠县滨江路巴国食府大饭店1楼(时间2015年8月27日下午14:00-18:00)
组委会地址: 重庆市江北区建新南路10号9-18
(报名时间:7月20日-8月27日开始早上9:00-17:00之间 )
组委会报名电话023-67523927


食材商家、选手报名 ,请拨打以下联系电话


大赛执行官:

冯飞虎:15202351722 (重庆分会副会长)
胡浩 :023-61531880(重庆分会副会长)
简德祥:15086717861 (重庆分会副会长)

大赛总策划:

刘建军:023-61864826 (重庆分会副会长)

 

 

十三、大赛亮点:

 

 

 

1、中国名厨、中国烹饪大师、国际烹饪大师现场申报认定。
2、获奖选手可由组委会推荐参加培训报考资格证书。
3、参加本次大赛获奖者、可由组委会推荐免费工作、
4、为了确保本次大赛合情合理合法进行、特别邀请知名律师担任本次大赛法律顾问、确保权威合法。
5、大赛还联合了电视台/网络媒体,全面地宣传报道
6、厨师如何使用合格食材.
7、本次大赛特金奖,白金奖选手由组委会推荐到重庆相关大型餐饮人才库备用
附件:
1.大赛规程及评分标准
2.大赛选手报名
3.大赛报名汇总表

首届中国[ 好食材美食杯]御厨争霸交流大赛
2015年7月12日

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