你好,欢迎光临重庆英邦职业培训学校:中国西式餐饮培训基地。

 

政府定点培训学校

国家职业技能鉴定基地

  • 学习时间:20周(100天)5个月
  • 上课时间:上午9:00-12:00 下午13:00-16:00
  • 开设班次:全日制白班(周一至周五) 周末班
  • 学费:¥15800元(报名享受政府补贴3000元)

咨询热线:023-68585811

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持失业证、退伍证、教师证、学生证、应届毕业还可再优惠

课程内容

Course content

一、欧式法式西点类

European/French Western point

第1周:精品法式甜品

巧克力镜面蛋糕、焦糖淋面甜品、色彩淋面甜品、巧克力喷砂甜品、抹茶喷砂甜品、3D立 体冰淇淋蛋糕、星空巧克力、焦糖棒果慕斯、香蕉乳酪慕斯、法式苏芙蕾、法式水果塔、 苹果芝士派、蓝莓芝士派、酸奶奶冻、芒果奶冻等。

第2周:欧式法式甜点

提拉米苏、马卡龙、芝士蛋糕、轻乳酪芝士、布朗尼甜点、法式欧培拉甜点、星空镜面、色 彩淋面、喷砂甜品、巧克力慕斯、芒果库里慕斯、草莓库里慕斯、抹茶乳酪慕斯、芒果千层 蛋糕、抹茶千层蛋糕、榴莲千层蛋糕等。

第3周:欧式蛋糕与甜品

红丝绒蛋糕、黑森林蛋糕、法式豆乳盒子、法式咸奶油盒子、马芬纸杯蛋糕、戚风蛋糕、海 绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、肉松小贝、肉松蛋糕卷、抹茶蛋 糕卷、巧克力蛋糕卷、草莓慕斯盒子、芒果慕斯盒子、巧克力慕斯等。

第4周:法式西饼与甜点

法式黄油曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、双色棋盘曲奇、法式脆皮泡芙、闪电 泡芙、葡式蛋挞、水果蛋挞、法式千层酥、榴莲酥、凤梨酥、蝴蝶酥、花生牛轧糖、蔓越莓 牛轧糖、芝麻牛轧糖、肉松蛋黄酥、抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、传统月饼制作、冰皮月饼、 老婆饼、宫廷桃酥等。

第5周:港式甜品

芒果斑吉、榴莲斑吉、杨枝甘露、多芒小丸子、白雪黑珍珠、多芒西米捞、椰汁西米露、蜜 瓜柚子西米捞、雪媚娘、糖不甩、糯米滋、果爽系列、台式芋圆系列、烧仙草、双皮奶系列 等。

二、韩式裱花系列

Korean style mounting series

第6周:韩式裱花蛋糕

韩式奶油霜、色彩调配、韩式裱花蛋糕胚、五瓣花、小雏菊、迷你玫瑰花、绣球花、郁金 香、樱花花卉、康乃馨、大丽花、牡丹花、苹果花、向日葵、仙人掌、仙人球、千佛手、 银冠玉、 多肉植物、花苞、花叶、花篮、花边、树莓、韩式裱花蛋糕等。

第7周:高级韩式裱花

樱花、苹果花、银莲花、水仙花、花毛莨、奥斯丁玫瑰、芍药花、蓝盆花、包边玫瑰花、草 玉露、雪莲、露娜莲、三色堇、棉花花卉、菊花、韩式裱花组合花卉蛋糕制作、韩式裱花创 意蛋糕等。

第8周:韩式豆沙裱花

豆沙调配与打法、豆沙色彩调配、豆沙软硬度调配、20多种豆沙花卉制作、韩式豆沙裱花 创意蛋糕制作等。

三、翻糖宴会甜品台

Sugar banquet dessert

第9周:翻糖蛋糕翻糖捏塑

翻糖糖霜制作、糖霜着色与色彩搭配、翻糖磨具花卉制作、翻糖饼干、翻糖纸杯蛋糕、星空 棒棒糖、巧克力转印蛋糕、芝士转印蛋糕等。

第10周:高端翻糖花卉系列

20多种花卉:翻糖花苞、翻糖满天星、翻糖五瓣花、翻糖迷你玫瑰花、翻糖仿真玫瑰花、 翻糖绣球花、翻糖小雏菊、翻糖康乃馨、英式牡丹花、香水百合花、马蹄莲、樱花花卉、 奥斯汀玫瑰、翻糖树莓蓝莓、翻糖花叶子、翻糖露娜莲、草玉露、千佛手、芙蓉雪莲、多 肉植物等。

第11周:翻糖甜品台

翻糖美式捏塑、翻糖卡通动物捏塑、翻糖刷秀讲解、翻糖蕾丝讲解、翻糖包面方法、翻糖 蝴蝶结、翻糖金色上色技巧、翻糖甜品台风格定位、翻糖芭比娃娃、卡曲饼干创意制作、 纸杯创意制作、翻糖宴会主题蛋糕、翻糖婚庆主题蛋糕、翻糖宴会主题甜品台创意等。

四、蛋糕裱花类

Cake decorating

第12周:裱花与生日蛋糕

奶油打发、圆形蛋糕胚、弧形蛋糕胚、玫瑰花、牡丹花、五瓣花、大丽花、马蹄莲、蝴蝶 兰、百合花、罂粟花、纤纤花卉、花叶子、花篮、花边装饰、各种蛋糕裱花、花卉与生日 蛋糕、欧式巧克力水果蛋糕、裸蛋糕制作等。

第13周:冰淇淋与异形蛋糕

冰淇淋制作、生肖蛋糕制作、卡通蛋糕制作、动漫蛋糕制作、芭比娃娃、DIY创意冰淇淋蛋 糕制作、心型蛋糕胚、方型蛋糕胚、异形蛋糕、宴会主题蛋糕等。

五、面包烘焙类

Cake decorating

第14周:流行软欧包烘焙

欧式软餐包、欧式奶酪面包、蔓越莓软欧包、紫薯软欧包、蜂蜜南瓜软欧包、布里欧软欧 包、红曲乳酪软欧包、朱古力美莓软欧包、黑炭酸奶软欧包、抹茶雷神软欧包、雷神巧克 力软欧包、奥利奥果仁软欧包、洋葱腌肉软欧包、巧克力麻薯软欧包等。

第15周:欧式法式经典面包烘焙

全麦面包、杂粮面包、法式可颂面包、可可脏脏包、白富美起酥面包、拿破仑、丹麦面包 起酥、蝴蝶丹麦、风车丹麦、水果酥盒丹麦、巧克力丹麦、法棍面包、维也纳面包、甜甜 圈等。

第16周:面包烘焙

软餐包制作、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、肉松面包、火腿玉米面包、法式面包、牛 奶吐司、红豆吐司、提子吐司、火腿三明治、香甜玉米三明治、地中海面包、奶油面包、意 式披萨饼、夏威夷披萨、培根芝士披萨等。

六、咖啡饮品类

Coffee drinks

第17周:精品咖啡与烘焙品鉴

咖啡知识、精品咖啡品鉴、咖啡豆鉴别、咖啡豆拼配、烘焙品鉴、金杯萃取、手冲壶、虹吸壶、冰萃咖啡壶、法压滤压壶、摩卡壶、皇家咖啡壶、越南滴滤式等。

第18周:意式咖啡拉花

意式咖啡知识、意式浓缩咖啡、奶泡制作、桃心形拉花、树叶形拉花、手绘咖啡、卡布奇洛咖啡、拿铁咖啡、玛奇朵咖啡、摩卡咖啡、摩卡奇洛咖啡、康宝兰咖啡等。

第19周:花式咖啡制作

组合咖啡拉花、麦穗拉花、羽毛拉花、双叶拉花、天鹅形拉花、郁金香形拉花、麦穗郁金香、小熊拉花、巧克力咖啡、抹茶拿铁、咖啡雪冰沙、提拉米苏咖啡、夏威夷冰咖啡、流行咖啡制作等。

第20周:饮品系列

健康茶饮、各种奶茶、港式奶茶、欧式奶茶、台式奶茶、奶盖系列、冰茶制作、水果茶、 韩式柚子茶、欧式水果茶、雪冰沙、星冰乐、奶昔系列、优格系列果汁饮品、气泡系列等。

七、开店指导与经营管理

Shop guidance and management

第21周:开店指导与经营管理

门店、工作室、微店选址、市场定位、设备器具配置与采购、原材料配置与采购、产品设计 与定价、开店策划等等。

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