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西餐首席创业班

 课程主要内容:

1、英美流行简餐制作(蛋黄酱制作、水果酱制作、千岛酱制作、凯撒酱制作、田园蔬菜沙拉制作、缤纷水果沙拉制作、特色凯撒沙拉制作;三明治吐司制作、鸡排三明治 制作、培根三明治制作、总汇三明治制作、主厨三明治制作;汉堡面包胚制作、牛肉汉堡制作、培根鸡蛋汉堡制作、香辣鸡腿汉堡制作、法式西多士制作;鸡腿鸡翅 腌制、炸鸡腿、炸鸡翅、奥尔良烤鸡翅制作、阿拉伯烤肉串制作、西式烧烤等;美式洋葱圈、茄汁薯条、土豆泥制作、美式烤土豆皮、土豆饼制作等等)

2、意大利流行菜肴制作(意大利肉酱制作、意大利番茄酱制作、意大利青酱制作、奶油酱制作、传统肉酱意大利面制作、茄汁意大利面制作、奶油培根意面制作、黑椒牛柳 意面制作、铁板海鲜意面制作、蝴蝶意面制作、千层意面制作、牛肉茄汁意面制作、烤蔬菜意面制作、土豆培根意面制作、洋葱鸡柳意面制作等;薄脆披萨饼皮制 作、厚软披萨饼皮制作、千层披萨饼皮制作、披萨酱制作、培根蘑菇披萨、彩椒鸡柳披萨、时令蔬菜披萨、时令水果披萨、榴芒披萨、玛格丽特披萨、夏威夷风情披 萨、墨西哥风情披萨、意式腊肠披萨等等)

3、牛扒类与西式汤制作(牛排肉种类认识、基础汁制作、布朗少司制作、黑胡椒汁制作、清汤制作、浓汤制作、传统罗宋汤制作、德式土豆汤制作、法式奶油蘑菇汤制作、香甜玉米浓汤制作、牛排腌制、黑椒牛排制作、西冷牛排制作、龙眼牛排制作、铁板牛排制作、火焰牛排制作等等)

4、流行商务菜肴制作(港式焗饭制作、港式猪扒饭、泰式咖喱鸡饭、煲仔饭、台式卤肉饭、黑椒牛柳套饭、海南鸡饭、印尼炒饭、泰国脆米炒饭、韩式石锅拌饭、日本寿司等等)

 5、高端欧美、法式开胃头盘菜肴制作(皇家清汤制作、德式清汤制作、法式清汤菜丝制作、法式脆皮汤制作、鹅肝腌制、红酒汁制作、法式红酒鹅肝配芒果、鹅肝冻制作、鹅肝酱制作、香脆鹅肝制作、法式焗蜗牛制作、红酒烩牛肉制作、法式烤鸭制作、布里多尼焗扇贝制作、法式焗小龙虾制作等等)

 6、欧美主菜制作与宴会菜肴制作(圣诞烤火鸡制作、法式白汁烩鸡、香烤三文鱼制作、香煎三文鱼配腌肉蘑菇汁、红酒汁焖猪排卷制作、番茄汁焖龙利鱼制作、豪华菲力牛排制作、香煎羊排配蒜香汁、圣诞套餐设计制作、情人节套餐设计制作、儿童套餐设计制作、宴会套餐设计制作、自助餐设计制作等等)
 
7、港式甜品(杨枝甘露、西米露、斑吉、糯米滋、果爽、小丸子等)
 
8、高级欧式法式小西点(提拉米苏、芝士、慕斯、黑森林、布朗尼、欧赔啦、马卡龙、华夫饼等)
 
9、单品咖啡与咖啡豆烘焙品鉴(虹吸壶、手冲壶、法压壶、摩卡壶、皇家咖啡壶等操作;蓝山、巴西、哥伦比亚等咖啡烘焙品鉴、咖啡甜品甜点搭配等)
 
10、意式咖啡拉花(意式浓缩咖啡制作、奶泡打发、意式咖啡拉花、桃心形、树叶、天鹅形、郁金香形、手绘咖啡制作等)
 
11、世界经典花式咖啡制作(拿铁咖啡、玛奇朵咖啡、摩卡咖啡、康宝蓝咖啡、摩卡奇洛咖啡、抹茶咖啡、巧克力咖啡、维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、各种冰咖啡等等)
 
12、咖啡与奶茶饮品:(卡布奇洛咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、美式咖啡、意式咖啡、奶茶、冰茶、水果茶、奶昔、雪冰沙、果汁、苏打水等)
 
13、高级意式咖啡拉花(三叶、羽毛、翅膀、天鹅、郁金香、抹茶咖啡、提拉米苏咖啡、巧克力分层咖啡等及创意咖啡制作,国际咖啡师大赛标准训练等)
 
14、咖啡厅鸡尾酒制作与葡萄酒品鉴(红粉佳人、长岛冰茶、马天尼等及葡萄酒礼仪、葡萄酒鉴别与品鉴等
 
15、开店指导与经营管理(选址、市场定位、设备器具配置与采购、原材料配置与采购、菜品设计与定价、开店策划等等)
 
学习时间:15周(4个月)
上课时间:周一到周五 上午9:00-12:00 下午13:00-16:00
学费说明:(学费含书本费、服装费、实操原材料费等,中途不在收取其它任何费用)
学习保障:(报名签订正规培训合同,包教包会,一期不会下期免费在学,学会为止)
就业创业:(签订就业协议,毕业合格,100%保障就业;为开店学员,全程提供免费开店策划、经营指导及技术服务等)
上课时间:周一到周五 上午9:00-12:00 下午13:00-16:00

 

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