重庆西点烘焙师培训学校今日分享：慕斯蛋糕是否可以提前淋面。慕斯蛋糕的制作，其实是非常简单的，基本上是属于零失败率的蛋糕，不过口感非常不错，操作过程也并不复杂。在我们的西点烘焙师培训的分享课中有提到慕斯蛋糕的制作方法。简单给大家简述一下：比如制作奥利奥慕斯蛋糕，我们先将奥利奥打碎加入软化好的黄油搅拌均匀后放入蛋糕模具垫底，然后制作慕斯液的部分。将适量的芒果泥和吉利丁片混合均匀，再加入酸奶搅拌均匀，最后加入打发成滴落状态的淡奶油部分，搅拌均匀后冰箱冷藏或冷冻。最后做镜面部分以及镜面表面的装饰。重庆西点烘焙师培训提醒您，使用酸奶是为了可以替代一部分的奶油，同时起到解腻的作用。在做镜面淋面的时候，会遇到这样的问题：慕斯蛋糕是否可以提前淋面。

在西点烘焙师的培训课堂上，一般是不建议你把你的慕斯蛋糕，提前的淋面喷霜放冷冻的，因为这种情况下会非常大的程度上，损失掉你们淋面的光亮度，喷霜的颜色以及完整度，但是如果你要求不太高的话，你们至少也要做到，在冷冻的时候要完全的密封冷冻，以及完全密封情况下的冷藏解冻，另外你冷冻储存你的蛋糕的周转箱或者是烤盘，高度一定要高于你的慕斯，以免造成你的碰触损伤，再者如果你的冰箱是风冷系统，那么密封如果不够完全的话，会造成你的额蛋糕失水，造成你的淋面的变色以及你喷霜的开裂。

厨房的工作效率和生产的质量，是两个永远需要去把握的平衡，如果每一款产品都需要临时去喷霜淋面装饰等等的话，势必会让工作效率大打折扣。但是，我们记住，我们所有节约时间的工作方法，都一定是建立在完全保证质量的基础上去考虑的。（重庆新点烘焙师培训学校那里好）